• “菌中皇后”落户海陵

    来源:泰州日报记者 张仲明 通讯员 杨国胜2017-05-11查看数:0
    刚收获的羊肚菌。     骆忠明摄
        
        近日,在江苏森德现代农业公司的大棚里,羊肚菌正如雨后春笋般从泥土中冒出。
        采摘、分拣、打包……最近这段时间,森德公司的员工忙得不亦乐乎。新采摘下来的羊肚菌要抢在第一时间运往广州、上海乃至海外。
        “今年的羊肚菌,长势很好,预计每亩产量180公斤左右,算得上是丰收啦!”森德公司董事长刘俊庆说,这标志着羊肚菌在泰州的规模化种植取得成功。
        羊肚菌投资小收益高
        在森德公司的种植基地里,一片罩着遮光网的大棚就是羊肚菌的“家”。钻进大棚可以看到,一株株羊肚菌已经冒出了头,个个头上顶着细细的水珠,如黑珍珠散落一地。与一般蘑菇不同的是,羊肚菌的菌帽表面高低起伏很像是翻了个儿的羊肚,据说其正是因此得名。
        据介绍,有着“菌中皇后”美称的羊肚菌产于西藏、云南、四川等地,一直以野生为主、产量很少。欧洲人特别喜欢羊肚菌,但他们研究了一百多年也没能实现人工种植。
        刘俊庆过去在南方从事设施农业施工时,了解到近年来羊肚菌人工栽培技术已经成熟,且投资小、收益高,他决定投资这一新兴种植项目。
        2016年,刘俊庆从省农科院和南农大引进菌稻轮作种植技术,并开辟了50亩羊肚菌种植示范基地。他说,羊肚菌生长期120天左右,春天出菇,随后可以种植水稻,通过菌稻轮作,可以起到减少病害、稳产高产等效果。
        SGS检测农残为零
        “这羊肚菌,别看它小,可娇贵呢!”刘俊庆介绍,羊肚菌对生长环境要求较高,耐寒不耐热,喜潮不喜雨。例如,温度如果超过30摄氏度,它会被晒死;连续下雨超过三天,不及时排水可能就会烂根。
        去年,刘俊庆就进行了羊肚菌的试种。从菌种播种后,他便天天在地里钻研,详细记录温度、湿度、光照等情况……一年多时间里,他已经从羊肚菌种植的“门外汉”变成了“行家里手”。
        值得一提的是,最近SGS集团出具报告显示,森德公司送检羊肚菌农药残留为零,这意味着企业生产的羊肚菌可免检出口。据介绍,SGS即瑞士通用公证行,创建于1878年,是目前世界上规模最大、资格最老的第三方产品质量控制和技术鉴定的跨国公司,具有全球领先的检验、鉴定、测试技术。
        为了生产出最绿色健康的农产品,在基地种植羊肚菌和水稻的过程中,刘俊庆瞄准中国有机标准和欧盟标准,坚持做到零农药、零化肥、零激素。他举例说,羊肚菌种植需要大量稻壳提供养分,为了从源头避免污染,公司特地从外地企业批量采购了有机水稻的稻壳。
        亩纯收入有望达两万元
        据介绍,羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有“年年吃羊肚,八十满山走”的说法。中医记载提到,羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。西医认为,羊肚菌具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
        另据分析,羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素,钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍等。
        目前,森德公司生产的羊肚菌在广州、上海等一线城市以及欧洲非常受欢迎。刘俊庆算了一笔账,预计基地羊肚菌亩产量约180公斤,以鲜菇田头收购价每公斤160元计算,亩产值近2.9万元,除去菌种、人工和硬件设施等投入,每亩纯收入有望达两万元。
        下一步,森德公司计划成立合作社,将以公司加农户的形式,全面推广羊肚菌种植,以带动更多农民创业致富。
    如何挑选羊肚菌
        1.羊肚菌中不应该含有太多的水分,摸起来明显有潮湿感的往往已被洒了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
        2.要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
        3.观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是成熟度恰到好处的羊肚菌。
    羊肚菌食用技巧
        市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜较为困难。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌切记要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。发菌的原汤富含营养,也可用于烧菜。
        羊肚菌无论是鲜品还是干品,在制作上都既可烧菜也可煲汤,可以素炒,也可荤炒。其中,羊肚菌炒鸡蛋是民间最常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。


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