泰州早茶博物馆在老街开馆

2020-10-20 10:05:51来源:泰州日报作者:王亦清 通讯员 沈杰

  展现早茶文化辉煌,推进早茶产业发展

  1.5万余家早茶店,150多种早茶品种,每天消耗面粉10万公斤、干丝5万公斤……泰州早茶,已成为我市独具特色的文化、旅游和餐饮名片。昨天,我市首个早茶文化展示、交流和研究平台——泰州早茶博物馆在老街开馆。

  泰州早茶博物馆由市文旅集团牵头,与文旅古月楼餐饮有限公司共同合作建设,是国内第一家系统展示早茶文化的专业博物馆。著名作家贾平凹欣然为博物馆题写馆名。

  泰州早茶博物馆占地1300平方米,分为早茶起源、早茶老字号、早茶典故、早茶饮食等展区。馆内收藏了从汉代至今与早茶饮食相关的瓷器、钱币、古籍、字画、民俗等文物300余件。该馆将文物资料与科普体验相结合,梳理了泰州早茶发展脉络,展现泰州早茶文化辉煌,推进泰州早茶产业发展。

  泰州人称吃早茶为“皮包水”、泡澡堂为“水包皮”,这两种生活方式在泰州很有代表性。一进博物馆,右手边的两组面塑生动再现了这一生活场景。

  泰州作为里下河门户,早茶由粮而兴,从最初只售卖清茶,到后来提供干丝、包子、烧卖、面条、馄饨等茶点,形成了门类丰富的早茶文化。明清至民国期间,泰州稻河两岸集中了很多的粮行,最多时近三千家。“米粮涨落通城事,一碗清茶广胜居。”博物馆里,一组大型铜雕还原了民国时商人们在稻河边的早茶店里边喝茶边洽谈粮食业务的场景。

  博物馆里,陈列着不同年代茶馆里剽干丝的工具,制作早茶面点用的模具、响子、擀面杖、机面机、风箱等,吃早茶用的茶壶、盖碗、碟子等器皿,甚至还有旧时泰州茶水炉子店铺里用的竹制、骨制水筹等。一个锡烫子是泰州百年老店富春曾经使用过的,分为两层,下面放热水,上面盘子里盛干丝,这样冬天吃干丝就不会冷,从中可见泰州人对于吃干丝的讲究。

  早茶博物馆内,还有朱自清、梅兰芳、唐鲁孙、赵朴初等名人对早茶的评价,以及“风味惊高座,清香快朵颐”等以泰州早茶为题材的作品。

  从馆内北侧上二楼,是互动体验区。馅料已备好,面也发好,市民游客可以在面点师傅的指导下,自己动手制作包子、蒸饺等,体验别样乐趣。

  “泰州早茶博物馆的建成开放,对保护、传承、发展、利用好泰州早茶文化,将起到积极的促进作用。”市文旅集团党委书记、董事长张爱华说。

  开馆仪式上,南京秦淮小吃博物馆、淮安淮扬菜博物馆、靖江尚香汤包文博馆也派代表参加。四大美食博物馆共同牵手,强强联合,共创未来。

  2020中国(泰州)早茶论坛举行

  本报讯(记者 王亦清 通讯员 沈杰)为进一步传承和弘扬早茶文化,深入挖掘饮食遗产,在泰州早茶博物馆开馆之日, 2020第二届中国(泰州)早茶论坛举办。

  该活动由省餐饮协会、市文化广电和旅游局、市市场监管局、市商务局、市文旅集团主办,市商业联合会协办。

  来自省餐饮协会的专家和高校教授就“早茶发展新方向”“早茶与养生”“早茶产业品牌连锁经营”等进行了研讨交流。

  首批“江苏省十大地标早茶品牌代表性企业”在论坛中集体亮相,其中有我市的文旅古月楼、富春、泰兴仁和楼。此外,“泰州更具人气的早茶名店”也名花有主,在活动现场举行了颁奖仪式,泰州文旅古月楼、泰州富春、泰兴仁和楼、江苏尚香、兴化清风茶社、泰州海棠春等20家餐饮企业获奖。

  

  14家餐饮企业入选首批早茶标准化示范店

  本报讯(记者 王亦清 通讯员 张恒)泰州早茶博物馆开馆仪式上,公布了我市首批早茶标准化示范店。

  14家餐饮企业荣获“泰州早茶标准化示范店”称号,其中:会宾楼宾馆、泰州宾馆、古月楼餐饮、姜堰马大厨饭店4家企业荣获“泰州早茶标准化示范店(五星)”称号;富春大酒店、海棠春餐饮店、泰州世茂酒店有限公司茂御酒店、新纪元开泰宾馆、江苏徽太郞餐饮管理有限公司5家企业荣获“泰州早茶标准化示范店(四星)”称号;泰山宾馆、泰州凯文酒店、泰州紫藤苑酒店管理有限公司、泰州京一味食品科技有限公司、姜堰百味楼饭店5家企业荣获“泰州早茶标准化示范店(三星)”称号。

  泰州早茶标准化示范店评选活动由市市场监管局、市商务局、市文旅集团联合举办,市烹饪餐饮行业协会协办,自8月启动实施。