【关注】兴化“童德大”后人欲重振老字号

2012-12-28 08:51:04来源:泰州晚报作者:记者 宋燕

  有着200多年历史、驰名海内外的兴化“童德大”中庄醉蟹在2000年初逐渐淡出人们的视线,让很多醉蟹迷直呼“吃不到正宗醉蟹了”。昨天,兴化“童德大”第九代传人王春兰告诉记者,她要挑起重振老字号的重担,将百年老字号发扬光大。

  “童德大”曾经很辉煌

  对于醉蟹的“发明”,有一个流传很广的故事。

  王春兰说,很多年前,她的祖上是做贩卖鲜活螃蟹生意的,主要运往上海。当时的主要交通工具是船。遇到大风天气,有时在江边一等就是十几天,眼睁睁地看着螃蟹成批地死去。死蟹不能吃,只好往江里扔。后来,主家把螃蟹用水洗干净,浸到自带的米酒中保存。没想到这一无奈之举,无意之间创造了美味醉蟹。先人又根据顾客的口味进行改良,逐步摸索出了一套用自制糯米酒以及其他配料醉制螃蟹的工艺。

  清光绪二十四年,“童德大”精制的中庄醉蟹被推荐到南洋参加国际物赛会,获得一等奖,“童德大”由此名声大噪。

  2枚印章随身带

  记者在王春兰家中采访时,见到了两件“宝贝”——祖上传下的两枚印章。

  “这两枚印章已经有近200年历史了,创建‘童德大’的老太爷亲手刻的。”王春兰说,1982年,82岁的外祖母弥留之际,将这两枚印章交给她,并叮嘱她,就是别人拿金疙瘩也不要换。

  “这两个宝贝我随身带,别人想碰一下都不行。”王春兰说,曾有人想高价买走这两个宝贝,被她拒绝了。

  记者看到,两个木制的印章一个为圆形,一个为椭圆形。圆形印章刻有“兴化童德大中庄法制醉蟹”“南洋物产会劝业会上等奖”字样;椭圆形的刻有中庄醉蟹的特点和制作方法。

  王春兰说,根据家规,“童德大”传女不传男。她的手艺是外祖母王童氏手把手传给她的。她还是扎羊角辫的小姑娘时,就跟着奶奶用刀刮蟹毛。上世纪八十年代初,《人民日报》、中央电视台、《半月谈》、《新华日报》等媒体都曾报道过她的醉蟹制作本领。

  就在记者采访时,王春兰还接到了客户要买醉蟹的电话。

  “我都十几年不做醉蟹了,电话号码也换了,不知道他们是怎么找到我号码的。”王春兰说,现在很多老顾客都反映吃不到正宗醉蟹了。

  看了晚报报道,一夜没睡着

  “今年5月份,我无意中看到《泰州晚报》关于《“泰州老字号”申报评选启动》,其中第一个就提到了‘童德大’,也提到了75%的老字号消亡的消息,让我十分感慨。”王春兰说,看了报道后,她一夜没睡好,关于“童德大”的点点滴滴涌上心头,越想心越痛。“‘童德大’不能在我手上消亡。有些人觉得我的举动很疯狂,毕竟我已经63岁。我的儿子媳妇都是高工资,我和老伴一年也有五六万的收入,完全可以安享天伦了。”

  王春兰说,她的干儿子听说了她的想法后,愿意投资3000万,帮她将“童德大”老字号发扬光大。