白山黑水

2017-01-23 14:09:20来源:泰州晚报作者:董小潭

  关东的味道

  不要闯

  几道土菜疙瘩

  足以让异乡人挂肚牵肠

  小笨鸡炖蘑菇粉条

  热辣辣满是关东记忆

  叫作笨笨,

  是因为它只会江堤引颈,

  喝足了黑龙江的风

  蘑菇黑而干瘦,

  不起眼,端盘子的老妹

  告诉我那嘎的打长白山来

  土豆粉条,

  拔着黑土地的劲头

  和一季的日照,使劲儿嚼

  嚼出关东的皮实筋道

  铁锅鱼下的炉膛烧得正旺

  木柴煨进去,

  蹿出的火映红了天南地北的旅人面庞

  本是黑龙江里一条精干的鱼,

  却被低调地唤作虫虫

  它和大白菜,茄子,

  豆腐在一口大铁锅里相遇

  头上盖着实心的老面花卷条儿

  哈城汉子老陈说,大冷天的,关东男人就蹲屋里琢磨着怎么炖出一锅好菜

  煨出一辈子的好日子

  罗卜丝儿卤肉丸子汤

  老黄瓜儿虾仁汤

  油炸虾子嘎哈脆,

  五谷丰登那个沾鸡蛋焖子

  清冻,抑或浑冻的皮冻

  火熏腊肉的老扎,猪肉粉条的热辣,杀猪菜的酸爽

  这些活泼泼闹腾腾的菜

  闯进异乡人的胃

  外面雪再缟天

  窄窄门头里

  就一口散白酒,吼上几段关东曲子嗄巴那个二人转

  春天怒放,胜过南方

  比冰雪更有味儿的

  分明就是热乎乎的

  一大盘子白山

  一大海碗黑水