【记忆】滨江人防暑攻略

2016-08-22 09:22:21来源:泰州晚报作者:【高港】戚正欣

  上世纪五十年代前,滨江农村还未通电,进入炎夏三伏,气温常达40摄氏度左右,骄阳似火,热浪袭人,稍一活动便大汗淋漓,酷暑让人心烦气躁、不思饮食。然而,聪明智慧的滨江人凭着从老祖宗那里传承下来的防暑攻略,照样将难熬的盛夏滋润得多姿多彩、生机盎然。

  盛夏日长夜短,昼夜温差较大,滨江人把许多事放到早晚温度较低时进行,中午前后高温时尽可能休息。清晨三四点,集镇上便有人活动了,那些茶馆、烧饼店、豆腐坊和老虎灶都起早生火、开门,准备迎接开市后的第一批客人。

  天刚蒙蒙亮,从乡下赶早市来的农民便把狭窄的条石小街挤得水泄不通,他们有的担着自家种植的蔬菜和饲养的畜禽,有的背着亲手制作的农具和日常用品,趁着早凉来此交易。时近晌午,太阳晒得人大汗淋漓,喧闹的早市散了,原先拥堵的街道顿显空旷异常。

  尽管天气炎热,但社会的生产活动不能停顿,工厂、作坊的老板们调整了作息时间,尽量把活计放到早晚,走街串村的“五匠”天热后很少出门,只在家中少量接活。烈日炎炎,正是水稻耥耙和玉米、高粱锄草的时节,农民们利用早凉去田间作业,镇郊的菜农们每天三四点下地浇灌菜水并采摘蔬菜上市。

  天气酷热,人们厌食口渴,一早起来,多数人家都烧好一大锅薄薄的 子粥,留着饥渴时随时喝上一碗,条件好一点的人家也有烧上一锅大麦茶或绿豆汤的,一定程度上起到了清凉消暑的作用。另外,一日三餐的饮食也多注重少油多淡,清凉爽口。

  中午的主食一般是 子菜粥或韭菜面条,有时也煮焦米茶,焦米茶是把淘净晾干的大米,放入锅中炒成焦黄,然后放水烧滚,略焐片刻,开锅即可食用。煮得不嫩不老的焦米茶,汤色微黄,米粒绽开,像朵朵绽放的米花,足能引起食欲。

  在以焦米茶与 子粥作为主食的同时,滨江人一般还要配以茄儿饼,制饼的茄子多来自农家菜园,也有从市场采购的,茄儿饼与焦米茶搭配 子粥,形成了独具滨江特色的夏令主食。

  夏令清凉食物中,西瓜、香瓜、菜瓜、葡萄等颇受人青睐,此外,用绿豆粉或山芋粉制成的凉粉或粉皮亦受人欢迎,此种食品小摊上有售,花上2分钱即可买上一小碗,凉粉和粉皮家中亦能加工,加工后凉粉与凉拌黄瓜、炒花生米、咸鸭蛋一道成为夏令农家晚餐桌上简单清淡的下酒菜。

  避免阳光照射,是夏季降温的必须。为避阳,集镇上人多戴草帽、打阳伞,农村人则多戴斗笠、顶毛巾,让身体尽量减少暴露在阳光下。集镇街道上空过街处盖上了竹编顶棚,车辆、行人行走其下免受烈日之苦。在农村,路口的树荫下,有村民摆上茶摊,乡亲们花上几分钱,便可在此喝茶,闲谈着天下大事、家长里短。

  亲水是降温的重要环节,大户人家从冰房买来冰块降温,中户人家从有井的人家打来井水降温,普通人家则把家庭内外打扫干净,洒上凉水,水分蒸发时带来丝丝凉意。最重要的亲水活动当数游泳,午后,烈日当空,南官河、宣堡港以及各大小池塘,成了青少年游泳嬉戏的天堂。

  在盛夏,风能吹去体表的水气,使人感觉清凉。因此,树荫下、河堤边就成了人们追逐的目标,一到夜晚,人们将竹床、竹匾、躺椅抢先放到通风的桥面或河堤上,一面纳凉,一面承接旷野吹来的微风。

  夏令时人爱逐风而处,即便于无风处也要制造出点凉风,扇子就是夏令制造凉风的工具,集镇上的普通百姓多爱用芭蕉扇、蒲草扇和羽毛扇,从事与文化有关工作的先生则多用纸折扇,大姑娘、小媳妇多为绸缎宫扇、团扇和檀香扇。理发厅上空则悬挂着一幅白布制成的风扇,由人牵动绳索,带动布幅来回摆动,使扇下的人享受到阵阵凉风。