【老字号】吉泰祥茶食店

2016-08-29 10:18:37来源:泰州晚报作者:李晋

  泰州老字号吉泰祥茶食店因经营者为张舒安,故俗称“张家茶食店”,该店是民国时期地方规模较大的一家茶食店铺。

  张舒安出生于1899年,他原是下河上溪人,三岁左右随家人迁居到施家湾处,他在三个兄弟中排名老二,虽家境贫寒,父亲早逝,但家人对他仍倾力培养,在他幼时即被送到私塾读书,之后他又随兄长等人学习经营,1911年,张舒安开办吉泰祥茶食店。

  吉泰祥所处的位置在扬桥口北侧、孙家桥东桥口对面,坐东朝西,店铺西为稻河,东为草河,两河为当时货运、客运的重要水上通道,周边人气旺盛,商民在办完事后一般会到附近采购一番,价廉物美的吉泰祥茶食是他们经常购买的物品,因为茶食不仅是解饥品茶的佳物,同时也是流行的馈赠佳品,茶食除用竹篓粽箬包装外,更多是用纸包成元宝状等形状后,放上印有店铺名号的纸片,用细麻绳扎起来,送人颇有面子。

  在长期的磨练中,张舒安不仅掌握了经营之道,并练就了把握市场运行规律的好眼力,吉泰祥起初和其他茶食店一样,生产麻糕、绿豆糕、月饼、京果等传统点心,为增加经营品种,上世纪三十年代,张舒安还先后到上海学习了饼干、汽水的制作方法,其中汽水为泰州城内首家生产商家,售价几分钱一瓶的橘子味汽水,很受小孩们的欢迎。

  在经营扩大后,张舒安在原有两层楼店铺的基础上,于紧挨店铺北侧的东水巷内购买了一处三进房屋,前两进作为工坊,后一进作为学徒宿舍,最多时聘请了六位学徒,他还在1940年前被聘选为泰县茶食商业同业公会理事长。

  和旧时很多商人一样,张舒安身上拥有善良、勇敢、机智的品质,一次,在店铺即将打烊时,张舒安在店中盘账,此时一歹人冲进店铺,用刀抵着张舒安后背,要他把钱柜的钥匙交出,张舒安不为所惧,将钥匙扔到钱柜后,歹人恼羞成怒,用刀狠戳张舒安,顷刻间血流如注,张舒安忍住疼痛,和歹人搏斗,在歹人落荒而逃后,张舒安用香炉内的香灰按住伤口,坚持到亲朋街坊赶到。

  在慈善之事上,张舒安却不惜重金,发达后,他每年都在东墩关帝庙坛场处主持放粥;张家有祖传秘方,用蒜泥配合其他中药,可以治疗大腿皮肤疼不红不肿的疾病,张舒安以此为民众义务诊治,对贫困患者,还予以钱物接济;他对待学徒视如家人,同在一个灶锅里吃饭,学徒有什么困难都会倾力解决,后在定性资本家问题上,正得益于两个成为革命干部的学徒陈伟、刘学震暗中相助,核定吉泰祥资金为945元,认定张舒安为小业主身份,使之避免了接受改造的命运。

  公私合营后,张舒安先后任渔行、新桥、西浦等茶食门市部负责人,1958年调至糖果冷饮厂工作,直至1963年退休,其间培养了一些制作茶食的技术人才。在他1982年12月去世前夕,厂方还派人上门向他请教糕点制作技艺。

  张舒安虽逝世多年,但他的名字,将会和吉泰祥店号一样,永载泰州工商史册。