在记忆的长河中，新年总是被包裹在一层温暖而诱人的光晕里。那是家人围坐的欢声笑语，是街头巷尾的张灯结彩，更是一道道美食散发的诱人香气。

      水乡泽国，鱼跃丰年。姜堰，这座地处苏中平原的小城，素有“水乡明珠”的美誉。每至年末，随着寒冬的气息愈发浓郁，溱潼的渔民们便迎来了一年中最忙碌也最喜悦的时刻——冬捕。

      天刚破晓，渔民们就已驾着小船，驶向湖中心。他们熟练地撒下渔网，而后静静等待，随着渔网的缓缓拉起，鱼跃水面的“扑腾”声，打破了湖面的寂静。

      匠心制作，传承家的味道。制作鱼圆的过程，是一场耐心与技艺的考验，更是姜堰人对传统美食的敬畏与传承。首先是选鱼，长辈们会精心挑选个头适中、鱼身饱满的鲜鱼，以确保鱼肉的品质和口感。接着，便是去鳞、剖肚、剔骨，这一步需要极其的耐心与细心。之后将鱼肉切成小块，放入绞肉机中绞成细腻的鱼糜。

      鱼糜绞好后，加入适量的葱姜水、盐、料酒、淀粉等调料，开始顺时针搅拌。随后，取一小团鱼糜，用手一挤，一颗鱼圆便从虎口处诞生，落入早已烧好热水的锅中。在等待鱼圆煮熟的过程中，厨房里弥漫着浓郁的香气，这香气勾动着孩子们的味蕾，他们围在灶台边，眼巴巴地望着锅中，不停地咽着口水，时不时地问着“鱼圆好了没”。而大人们则在一旁微笑着，眼中满是宠溺，耐心地回答着孩子们的问题。这种温馨的场景，成为了姜堰人春节记忆中最温暖的片段。

      鱼圆佳肴，阖家共享的温馨时刻。当一颗颗洁白如玉的鱼圆出锅，盛入盘中，再撒上些许葱花和香菜，那诱人的模样让人垂涎欲滴。鱼圆的口感鲜嫩爽滑，入口即化，轻轻咬上一口，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，那浓郁的鱼香与调料的香味完美融合，令人回味无穷。

      在姜堰，春节的餐桌上。一家人围坐在一起，欢声笑语中，将筷子伸向那一盘盘美味的鱼圆。老人们品尝着鱼圆，感慨着如今生活的美好；年轻人们则在计划着新的一年的目标与梦想；孩子们更是吃得津津有味，他们的欢声笑语为这个节日增添了无尽的欢乐与活力。

      鱼圆文化，延续千年的家国情怀。随着时代的发展，姜堰的鱼圆制作技艺也在不断传承与创新。一些传统的鱼圆制作作坊开始走向现代化，采用先进的生产设备和工艺，在保证鱼圆品质的同时，提高了生产效率，让更多的人能够品尝到这来自姜堰的美味。同时，鱼圆也逐渐走出了姜堰，走向更广阔的市场，成为了宣传姜堰文化的一张亮丽名片。

      在未来的岁月里，相信姜堰的鱼圆将继续传承下去，带着那份浓浓的年味与家国情怀，走向更加美好的明天。

编辑：姜景旸  王晶