近日，在苏州举办的“八道酿”杯熟醉虾蟹·匠心之味厨艺邀请赛上，泰州早茶集团红案品控总监王刚携团队脱颖而出，以精湛技艺斩获餐饮组特金奖，获行业权威高度赞誉。

      本次赛事由江苏省烹饪协会指导，聚焦花雕熟醉虾蟹厨艺竞技与技艺交流，吸引了来自全省各市区餐饮龙头企业、供应链企业及资深主厨参与。比赛要求统一使用指定花雕料酒，评委从口感风味、工艺创新、呈现美学等多维度评审，竞争激烈。

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      深耕餐饮行业二十余年的王刚，秉持泰州菜“以鲜为魂，以本为宗”理念，选用泰州本地红膏大闸蟹，搭配八年陈酿花雕酒，辅以十余种香辛料，经“浸、醉、封、醒”古法工艺慢制而成参赛作品。成品蟹肉鲜甜、酒香醇厚，完美融合“醉”与“鲜”，尽显泰州菜“厚重巧韵、清鲜醇和”的风味特色。

      此次获奖不仅是个人技艺的彰显，也是泰州早茶集团重视人才培养与工艺创新的成果。集团通过建设泰州早茶产业学院，推动泰州美食规模化、标准化、品牌化发展，助力“泰州味道”走向更广阔的餐饮舞台，让更多人领略“泰州手艺”的匠心魅力。

编辑：姜景旸  王晶