​ 近日，泰州的花雕蟹、蟹黄包、蟹油等河蟹加工品走俏节日市场，成为百姓餐桌上的“年货新宠”。从兴化中堡镇的蟹粉加工车间到溱湖之畔的簖蟹开捕现场，从靖江酒楼的蟹黄汤包到远销海外的“兴化1号”大闸蟹，泰州依靠一城好水养出的绝美好蟹，在春节消费的热闹图景里，书写着“一蟹兴百业”的乡村振兴新篇章。

一蟹兴百业，“小特产”变身“大产业”。江苏河蟹养殖面积超300万亩、产量近40万吨、产值300亿，占据全国核心产业半壁江山。作为“中国河蟹养殖第一市”，兴化2024年河蟹产量达6.8万吨，约占全国十分之一，全国每10只河蟹就有1只来自这里，线上线下交易额突破200亿元；全市30多万人从事大闸蟹相关行业，200多家加工企业、30家规模企业年加工河蟹4.5万吨，产出蟹粉1500多吨。在兴化中堡镇，18家蟹粉加工企业串联起500多个加工点，年产值突破5亿元，成为全国知名的“蟹味中央厨房”；在靖江，1900余家餐饮企业围绕蟹黄汤包形成产业集群，年消耗蟹黄蟹肉超120吨，产值逾10亿元。从鲜蟹到花雕熟醉蟹，从蟹粉到蟹黄酱，深加工让每只螃蟹增值数倍，真正实现了“吃干榨尽”的全产业链开发。

富民增收忙，“蟹经济”托起“共富梦”。春节市场的火爆，背后是联农带农机制的扎实构建。泰州，三水交汇的灵秀之地，拥有万亩垛田、十里溱湖、百里长江、千年城河，依托广袤的养殖水面，实行一二三产业融合发展，花雕蟹、蟹黄包通过电商平台销往全国；在兴化永丰镇，“蟹状元”5.2亿元的深加工产业园项目顺利奠基，预计投产年销售收入将达4亿元，带动4600万元利税。更值得关注的是，蟹粉加工产业为农村中老年妇女提供了就业岗位——3斤螃蟹出1斤蟹粉，每天2000斤蟹粉的背后是150多名工人的辛勤忙碌，让“老头蟹”从每斤五六元涨至28元，实现了残蟹增值、农民增收。这种“企业+合作社+农户”的模式，让春节的“蟹味”里既有产业的厚度，更有民生的温度。

品牌铸精品，“泰州造”迈向“全球销”。当前，我国河蟹产业已迈入千亿级规模，正面临从“产品经济”向“品牌经济”转型的关键时期，在高端市场，品牌溢价能力已成产业竞争的核心要素。通过标准体系夯实品牌根基，构建从养殖到销售的全链条管控体系，泰州河蟹产业正从“量的积累”迈向“质的跃升”。依托“兴化大闸蟹”“溱湖簖蟹”“泰兴江沙蟹”“高港河蟹”四只“泰州好蟹”，深化与南京农业大学等高校合作，自主培育“兴化1号”优质蟹苗，仅一个基地出口到美国、日本、等地区的成蟹销量就达到23万斤；建成河蟹出口基地2家，出口量稳步增长。从供应盒马鲜生、小象超市等高端商超，到登陆澳门市场，再到通过“泰农优品”推介会深耕长三角，泰州螃蟹正以“科技+品牌”双轮驱动，抢占春节消费C位。

新春蟹正肥，产业展宏图。当花雕蟹的醇香飘进千家万户，当蟹黄包的蒸汽升腾起人间烟火，泰州河蟹产业用春节市场的“开门红”，印证着农业强国建设的铿锵步伐。从里下河的水乡蟹塘到长三角的都市餐桌，从传统养殖到智慧加工，这只“黄金蟹”撬动一个产业、富裕一方水土，更爬出了中国农业现代化的生动样本。未来，随着全产业链的不断延伸，“泰州蟹”产业必将实现更高质量、更可持续的发展，为乡村全面振兴和农业农村现代化作出更大贡献。（陈露）