“实在对不住！墙上的订单都排到除夕了，接不了新单啦！”2月2日上午10点，医药高新区（高港区）大泗镇北港村，周永安的卤水豆腐作坊前围满慕名而来的顾客。他一边照顾锅灶，一边擦着额头的汗珠，向晚来的乡亲致歉。浓郁醇厚的豆香，早已钻出作坊，弥漫在冬日的巷道里。

作坊内，一口大铁锅“咕嘟咕嘟”作响，乳白色的豆浆翻滚着细密的气泡。周永安快步上前，将滚烫的豆浆舀入陶缸，随即手持卤水壶，手腕轻转，一道清亮的卤水如线般缓缓注入。“卤水点豆腐，一物降一物。这点卤的功夫是祖传的，卤水用量全凭手感，多一勺少一勺，豆腐的筋道就差远了。”

在一旁打下手的李海宝，是特意从姜堰赶来的顾客。“视频刷到周师傅的手艺，一下子就想起小时候外婆做的豆腐味！”他感慨道，如今工业化流水线生产，少了老手艺的灵魂，“过年不就图个原汁原味的念想嘛！”

说话间，豆浆已凝如脂玉。周永安将其轻轻舀入铺好纱布的木框，压上沉重的老石磨。清冽的浆水淅淅沥沥，豆腐的香气与卤水的独特气息交织升腾，浸润着整个作坊。

这家藏在村落深处、坚守了三十多年的老作坊，销售全靠四邻八乡的口碑，一天最多加工70公斤黄豆。今年元旦假期，北港村党总支书记马硙在走访中与周永安聊起老手艺的传承，马硙提议，“现在短视频平台这么热，咱也试试，让更多人看看这传统手艺的魅力。”于是，一场“抖音宣传大接力”在北港村拉开序幕。

村民李大姐随手用手机记录下周永安点卤、压模、切块的全过程，质朴的工艺配上乡音解说，视频点击量半天破万。“这才是记忆里的年味”“求地址，想自带黄豆加工”……网友的热烈反响让这间老作坊“火”了。来自海陵区的市民邱春保驱车赶来，将做好的豆腐仔细打包，寄给在上海工作的儿子，“让他在外头也能尝到地道的家乡年味。”

“现在每天得用掉200多公斤黄豆，是以前的三倍多！”周永安的手机响个不停，刚接完一个订货电话，又有顾客咨询能否顺便代购村里的南粳5055大米、草鸡蛋或生态螃蟹。他乐呵呵地说：“不少没订上豆腐的朋友，惦记上咱村的其他好东西，没想到这豆腐竟成了村里的‘活广告’！”

编辑：王魁 袁婷

校对：王晶

责编：姜景旸