从“龟背驼”到“聚宝盆”

五月初夏，万物勃发。走进医药高新区（高港区）胡庄镇史庄村的洋葱种植基地，30余亩黄皮洋葱长势喜人，挺拔浓绿的葱叶层层舒展，在暖阳映照下，铺成一片望不到边际的碧绿沃野。田间地头，一派忙碌景象：工人们穿梭在葱垄之间，浇水除杂、规整田垄，紧锣密鼓“备战”即将到来的六月采收季。

“这批洋葱早‘订’出去了，销路压根不用愁！”望着田间郁郁葱葱的洋葱植株，史庄村党总支书记杨跃龙眼里藏不住笑意。他介绍，为拓宽村民增收渠道、壮大村级富民产业，村“两委”主动对接本土餐饮资源，与胡庄镇中亚大酒店联合研制纯手工洋葱松板肉酱。田间连片丰产的黄皮洋葱，便是制作这款“下饭神器”的核心原料。

产销无忧的自信与底气，源于一年前的大胆试水。“去年我们流转10多亩土地，尝试种植黄皮洋葱，没想到一举成功，亩产超3000斤。”杨跃龙说。

采收后的洋葱并未局限于单一售卖，而是走出了“双线并行”的发展新路。一部分直供本土食品加工企业泰州市乐太食品有限公司，作为调味制品的优质原料，以“订单农业”保障种植户收益；另一部分就地深加工，匠心制成特色洋葱肉酱，让田头土货变身高附加值产品。

村“两委”委员史沛向记者细细算了一笔账，除去种植、人工等各项开支，每亩地净收益约3500元，还带动村内十多名留守老人、妇女就近务工，既壮大了村集体经济，又拓宽了村民增收路子。

“现在一天能挣五六十元，采收旺季更多。”村民李巧红一边俯身打理葱田，一边笑意盈盈地说，“活儿轻松不累，还能顾到家里老小，日子过得舒心又踏实。”

步入胡庄中亚大酒店后厨，鲜香扑面而来。灶台之上，厨师将新鲜黄皮洋葱切丁爆香，搭配紧实松板肉文火慢熬。各色食材滋味充分交融，汤汁逐渐浓稠，一锅风味十足的洋葱松板肉酱很快成型。

“起初我们仅小批量试产了一百多瓶，谁料短短几日便抢购一空。”中亚酒店负责人阙圣春说，酱料清甜鲜香的“苏式”风味，赢得食客一致好评，不少老顾客更是早早下单预定，市场热度一路攀升。“门店还顺势推出礼盒套装，既适合家常食用，也便于走亲访友馈赠。”

胡庄镇地处通南高沙土地区，这片孕育优质洋葱的地块，曾因土壤贫瘠被唤作“龟背驼”。“早前试种各类叶菜，不仅产量偏低，人力投入也居高不下。洋葱生性皮实易打理，反倒格外适配这片沙土。”史沛介绍，当地半沙半黏的土质疏松通透，利于黄皮洋葱扎根生长。加之区域光照充足，昼夜温差适中，有利于作物养分充分积淀转化，因此培育出的洋葱个头饱满、肉质脆嫩，清甜适口。“现在这片土地，成了村里的‘聚宝盆’。”

从十余亩田地试点到连片规模种植，从低价直售到收储加工、品牌营销全产业链条，小洋葱成了致富“金疙瘩”。“下一步我们计划为洋葱肉酱注册商标、打造特色品牌，让乡土风味走出乡村、走向全国。”杨跃龙信心满满地说。

编辑：王魁 袁婷

校对：王晶

责编：姜景旸