交汇点讯 10月26日，“寻味东南 非遗美食进校园”泰州早茶专场活动在东南大学九龙湖校区桃园北食堂东广场举行。百年老字号名店泰州“海棠春”，带来了烫干丝、跳面、蟹黄包、秧草包、姜曲海笋丁猪肉包、泰州麻饼、海棠春雨茶等非遗产品和特色早点，受到师生的青睐，学生们对泰州早茶赞不绝口。

海棠春茶社始创于1925年，位于老街的店汇集泰州干丝、泰州跳面、泰州麻饼、泰州肴蹄、海棠春雨茶五项非遗制作技艺，是泰州早茶百年传承的缩影。此次泰州早茶进校园活动以美食品鉴与非遗技艺现场展示相结合的方式，引来众多师生观赏，让他们在“味觉+视觉”的双重感知中理解非遗技艺的活态传承。

泰州早茶巴士开进校园，受到东南大学师生的欢迎。现场早茶巴士上的“早点来泰州 泰州来早点”的大红横幅格外引人注目。现场人头攒动、等候购买品尝泰州早茶的学生排起的100多米长的长队。同步展开的，是一场立体的非遗技艺展示课。

泰州干丝至今已有两百余年历史，泰州干丝制作技艺为江苏省非物质文化遗产代表性项目，其代表性传承人阎继山深耕干丝制作50余年。他带着几位徒弟来到现场，助阵“寻味东南 非遗美食进校园”泰州早茶专场活动。

许多外省的学生第一次见到泰州干丝，不少人以为原料是面粉或粉条，看了干丝制作技艺非遗传承人田华以“月牙刀”将一块块豆腐干横削二十余层后斜切成细丝，薄如纸、细如丝，刀工之精令围观师生恍然大悟，连连赞叹。老家泰州的大二学生邱钰洲说，得知家乡的早茶走进校园，非常高兴与自豪，平时他也会将家乡的早茶介绍给同学们，“烫干丝是泰州早茶的灵魂，我约了许多同学来品尝，品味烫干丝的味道。”

泰州麻饼与海棠春雨茶同样承载着老泰州的传统手艺与烟火记忆，与干丝、跳面一同构成泰州早茶非遗矩阵的重要成员。泰州麻饼不仅吸引了中国的学生，还吸引了来自乌克兰、阿拉伯等国的留学生。4位美女留学生品尝又脆又酥的泰州麻饼后，笑得合不拢嘴，高兴地与海棠春总经理李玲合影留念。

现场的火爆程度出乎人们的意料，不到一小时，海棠春带去的200只蟹黄包、300只秧草包、300只姜曲海笋丁肉包、300份泰州烫干丝、500盒泰州麻饼、150碗泰州跳面、300瓶草本酸梅汤和300杯海棠春雨茶，所有品种一扫而空。

据悉，“寻味东南”是东南大学总务处着力打造的饮食服务品牌之一，此前已围绕校庆等节点开展系列饮食文化活动，将服务保障与文化育人相融合。海棠春第四代传承人袁海峻说，海棠春已受邀参加明年6月的东大校庆，现场展示泰州早茶的独特魅力。今后将更多举办这样的活动，进一步宣传泰州早茶，扩大泰州早茶的知名度、美誉度和影响力。

新华日报·交汇点记者 赵晓勇

通讯员 沈杰